Кальмары, фаршированные креветками.
Кальмары, фаршированные креветками, — не просто блюдо, а настоящий праздник для тех, кто любит морепродукты во всех кулинарных воплощениях.
Попробовав кусочек, вы сразу вспомните отдых на каком-нибудь Средиземноморском курорте, ощутите легкое дуновение бриза, услышите «голос» волн, невольно зажмуритесь от яркого солнца…
Просто чудо!
За необычный, пряный вкус начинки отвечают каперсы и оливки, за аромат — чеснок и петрушка. А еще кальмары, фаршированные креветками, подаются с вкуснейшим томатным соусом, который гармонично подчеркнет, но не затмит изысканный вкус этого замечательного блюда. Попробуйте!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для соуса:
белый молотый перец
чеснок – 4 зубчика
сушеное орегано – 1/3 ч. л.
тимьян – 4 веточки
сахар – 1 ст. л.
оливковое масло – 2 ст. л.
консервированные томаты без кожицы – 200 г
Для фаршированных кальмаров:
крупные тушки кальмаров – 4 шт.
очищенные тигровые креветки – 10 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
черные оливки без косточек – 120 г
каперсы – 4 ч. л.
петрушка – 5 веточек
раскрошенный подсушенный белый хлеб – 80 г
кедровые орешки – 30 г
оливковое масло – 2 ст. л.
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовьте тушки кальмаров. Для этого промойте их проточной водой и очистите от кожицы. В кастрюле емкостью около 2 л вскипятите воду, посолите ее и снимите с огня.
Через 3 минуты опустите в кастрюлю с горячей водой кальмары, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем откиньте тушки на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами.
Креветки мелко нарежьте.
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте их в течение 1 минуты. Выложите на тарелку и оставьте до использования.
Чеснок для начинки кальмаров очистите и поместите в чашу блендера. Добавьте оливки, каперсы и петрушку. Измельчите все вместе.
Соедините с креветками, хлебными крошками и орешками. Посолите и поперчите.
Перемешайте.
Получившейся смесью нафаршируйте тушки кальмаров и скрепите зубочистками с краев. Уложите на противень. Зубчики чеснока, не очищая, разложите по противню между кальмарами.
Запекайте фаршированные тушки кальмаров 15 минут при 120°C.
Для соуса запеченный чеснок выдавите из кожицы в чашу блендера. Добавьте орегано, тимьян, сахар и оливковое масло.
Пюрируйте, затем положите томаты и пробейте все вместе блендером еще раз.
Готовые кальмары, фаршированные креветками, крупно нарежьте острым ножом и подайте на стол с приготовленным томатным соусом.
Можно украсить веточками тимьяна.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Предварительная подготовка тушек кальмаров для фарширования и дальнейшего запекания просто необходима, иначе в результате тепловой обработке они уменьшатся в размерах, и часть начинки просто вывалится.
КСТАТИ
Для фарширования кальмаров вы можете использовать и мелкие креветки (даже замороженные), но, честно говоря, тигровые придадут начинки более яркий, насыщенный вкус.
